Pyszne drożdżowe rogaliki

Witam serdecznie! W dzisiejszym poście chciałbym Wam zaprezentować pyszne, drożdżowe rogaliki z nadzieniem. Rogaliki niesamowicie rosną, są miękkie i lekko kruche, słodkie, przełamane lekko kwaśną konfiturą. Ich wykonanie to sama przyjemność, a cieszą oko i nosek niesamowitym zapachem! Zapraszam do zapoznania się z przepisem :) 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 650 g mąki pszennej poznańskiej; -120 g cukru; - 250 ml mleka; - 3 żółtka; - 1 jajko całe; - 100 g masła; - 2 łyżeczki cukru waniliowego; - 1/2 łyżeczki soli;

- 45 gram drożdży świeżych;

Dodatkowo:

- konfitura (ja użyłem truskawkowej i z nektaryn);

- białko do posmarowania rogalików.

1. Nasze rogaliki zaczynamy od przygotowania zaczynu. Całość mleka podgrzewamy aby było ciepłe, nie gorące. Do miski kruszymy drożdże, dodajemy 50 ml mleka, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i całość mieszamy. Po dokładnym wymieszaniu zaczyn przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 15 minut. W czasie gdy zaczyn rośnie, na małym ogniu roztapiamy masło, a następnie odkładamy do ostygnięcia.  Gdy zaczyn nam podrośnie dodajemy do niego resztę składników na ciasto. Za pomocą drewnianej łyżki łączymy wszystkie składniki ze sobą, a potem wyrabiamy ręką przez kolejne 15 minut. Gdy ciasto nie przykleja nam się do rąk, wkładamy je ponownie do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut. 

2.  Wyrośnięte ciasto, wykładamy na blat i przerabiamy kilka razy w celu odpowietrzenia i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Po tym czasie nasze ciasto jest gotowe do wałkowania. Ciasto wykładamy na blat i dzielimy na dwie porcje. Wałkujemy w okrąg na grubość około 4 mm. Następnie ciasto dzielimy na 8 części, a na brzeg nakładamy po łyżeczce konfitury i zwijamy ku wierzchołkowi. W celu ułatwienia zwijania, ranty naszych rogalików możemy posmarować wodą, będą lepiej się sklejały. Te same czynności powtarzamy w drugą porcją ciasta. 

3. Zawinięte rogaliki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na około 15 minut. Po upływie tego czasu nasze rogaliki smarujemy za pomocą pędzelka, roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem kryształem. Tak przygotowane wsadzamy do wcześniej rozgrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut do momentu gdy zaczną się rumienić. Po upieczeniu wyjmujemy rogaliki i czekamy aż ostygną. Z podanej porcji ciasta wychodzi 16 dużych rogalików. 

Wszystkim życzę smacznego!

Serdecznie zapraszam do komentowania i obserwowania mojego bloga, jest to dla mnie duża motywacja do dalszego działania :) 

Czytaj więcej »

Mini Apple Pies, czyli szarlotka trochę inaczej

W dzisiejszym poście chciałbym Wam zaprezentować moje najnowsze odkrycie! Mini Apple Pies! Jeśli macie ochotę na słodką przekąskę, a tradycyjny jabłecznik Wam się znudził, zapraszam do wykonania typowego amerykańskiego deseru w wersji mini. Pachnące cynamonem z możliwością wzięcia w rękę i zjedzeniu na raz, kruche od spodu, wilgotne w środku z delikatną nutą pomarańczy! Zapraszam do zapoznania się z przepisem. 

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 200 gram mąki pszennej;

- 100 gram zimnego masła;

- 1/3 szklanki cukru;

- 2 żółtka;

- łyżka śmietany;

- pół łyżeczki proszku do pieczenia;

- opakowanie cukru waniliowego,

- szczypta soli;

- starta skórka z jednej pomarańczy;

Nadzienie:
- 1 kg kwaśnych jabłek;

- 2 łyżeczki cynamonu;

- sok z jednej pomarańczy;

- cukier według uznania.

1. Szarlotki zaczynamy od zrobienia nadzienia. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka i dusimy pod przykryciem przez około 1.5 godziny, pilnując aby się nie przypaliły. Pod koniec duszenia dodajemy cynamon, sok z pomarańczy i cukier. Smażymy całość przez około 20 minut bez przykrycia i studzimy.

 2. W trakcie duszenia nadzienia możemy wykonać ciasto. Masło kroimy na drobne kawałki, dodajemy wszystkie pozostałe składniki łącznie ze startą skórką pomarańczy i dokładnie wyrabiamy. Ważne jest aby wyrobić ciasto w miarę szybko, by ciepło naszych dłoni nie rozpuściło masła. Po wyrobieniu dzielimy na dwie części (jedna większa od drugiej) i umieszczamy w lodówce na około 30-60 minut.  

3. Gdy ciasto stwardniało, a nadzienie jest już chłodne, możemy zacząć składać wszystko w całość. Foremki do muffin smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na blaszkę. Większą część ciasta wałkujemy na cienki placek i za pomocą szklanki wykrawamy kółka, które następnie przekładamy do foremek. Kolejnym etapem jest nałożenie nadzienia na ciasto. Z mniejszej części placka, po rozwałkowaniu wykrawamy wąskie paski i układamy na muffiny według uznania. Gotowe smarujemy rozbełtanym białkiem, posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem i pieczemy przez około 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czekamy do wystygnięcia szarlotek i możemy się zajadać :)

Wszystkim życzę smacznego!

Serdecznie zapraszam do komentowania i obserwowania mojego bloga, jest to dla mnie duża motywacja do dalszego działania :) 

Czytaj więcej »

Brzoskwiniowy brzydal, czyli kakaowa drożdżówka z brzoskwiniami

Kochani witam serdecznie po dłużej nieobecności, ale sami wiecie, święta, odpoczynek, czas z rodziną i przyjaciółmi, potrzeba odpoczynku i wyciszenia :) Ale niestety święta już za nami, a ja wracam do Was z podwojoną, wiosenną siłą, gotów na nowe cukiernicze wyzwania. Dzisiaj w poście zapraszam na ciasto, które nazwałem Brzoskwiniowy brzydal- pyszna, aromatyczna czekoladowa drożdżówka z przepysznymi brzoskwiniami. 

Zapraszam!

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 500 gram mąki tortowej;

- 2 łyżki kakao;

- 150 gram cukru;

- 40 gram świeżych drożdży;

- 2 duże jaja;

- 100 gram masła;

- 310 ml mleka; 

- 200 gram gorzkiej czekolady;

- 1 puszka brzoskwiń;

- szczypta soli;

Kakaowa kruszonka:

- 150 gram masła;

- 150 gram cukru;

- 3 łyżki cukru demerara;

- 100 gram mąki;

- 3 łyżki kakao. 

 1. Ciasto zaczynamy od przygotowania zaczynu. Podgrzewamy 100 ml mleka, tak aby było letnie, nie gorące. W mleku rozpuszczamy 40 gram drożdży, dodajemy łyżkę cukru i dwie łyżki mąki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. 

2. Gdy zaczyn rośnie możemy przygotować resztę składników. Masło roztapiamy i studzimy. Do miski dajemy przesianą mąkę, kakao, cukier oraz jajka. Gdy zaczyn urośnie wlewamy go do miski. Do składników dodajemy jajka, masło, mleko i szczyptę soli i dokładnie wyrabiamy. Gorzką czekoladę siekamy na drobno i wrzucamy do ciasta. Mieszamy do połączenia się wszystkich składników i tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 90 minut. 

3. Gdy ciasto rośnie możemy zabrać się za robienie kruszonki. Zimne masło siekamy, do masła dodajemy mąkę, kakao, dwa rodzaje cukru. Kruszonkę szybko i dokładnie zagniatamy, aby nie zaczęła nam rozpuszczać się w palcach. Gdy składniki się połączą kruszonkę zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, do momentu wyrośnięcia ciasta. 

4. Ostatnim elementem jest złożenie naszej drożdżówki. Na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy wyrośnięte ciasto. Na cieście układamy wcześniej odsączone i pokrojone brzoskwinie. Naszą kruszonkę wyjmujemy z lodówki i równomiernie układamy na brzoskwiniach. Tak ułożone ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiamy do wystygnięcia w otworzonym piekarniku. 

Wszystkim życzę smacznego!

Serdecznie zapraszam do komentowania i obserwowania mojego bloga, jest to dla mnie duża motywacja do dalszego działania :)

Czytaj więcej »